Суп-гуляш венгерский

Состав

• Соль
• щепотка тмина .
• растительное масло для жарки,
• сушеная паприка - 1 с. л,
• чеснок - 2 зубчика
• болгарский перец - 1-2 шт,
• говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 450-500 г,
• помидоры - 2 шт
• лук репчатый -1шт,
• картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г),
• томатная паста - 1 ч. л.
• Бульон или вода 800 мл

 

1.Мясо вымыть, высушить и нарезать кубиками
Лук мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры также нарезать кубиками.
Картофель нарезать крупными кубиками
Чеснок очистить и мелко порубить.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить растительное масло и нагреть.
Добавить  лук, слегка посолить и готовить, постоянно  помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать.

2.В сковороде разогреть немного масла и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Перекладываем  мясо в кастрюлю с луком.
Добавляем  чеснок и щепотку тмина.
Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в небольшом количестве жидкости).

3.Перемешать и тушить  1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

4.Затем, добавдяем  картофель, увеличиваем  огонь, перемешиваем   и жарим, периодически помешивая, 3-5 минут. Солим.

Добавляем нарезанные перец, томатный соус , помидоры .

Вливаем  бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Доводим  суп до кипения, накрываем  крышкой и варим  на слабом огне 15 минут , до готовности картофеля.
Суп готов , даем настояться ему под крышкой 10-15 минут.