Заготовки на зиму

Маринованные помидоры.
Готовим маринад;

6 стаканов воды,

2 ст.л соли,

4ст.л.песка,

1 лавр.лист,перец гор.

10шт.(хватит на 3 лит.банки)

Укладываем в банку 

1луковицу,

2зубка чеснока,

укропчик,

помидоры 

заливаем маринадом,добавляем ст.л раст.масла,стерилизуем 5мин.вливаем ст.л уксуса и закатываем.

Cалат из огурцов

Салаты из огурцов на зиму

4кг огурцов

Охлажденная кипяченая вода 1 стакан

1стакан масло подсолнечное.

1 стакан сахарного песка.

3ст.ложки соли..

по 1 черного и красного молотого перца.

2 ст. ложки чеснок выдавленный.

2 ст. ложки уксуса 70%...

Нарезать брусочками огурцы смешать все ингредиенты и настаивать 2 часа постоянно помешивая, перед закладкой в банки положить уксус..стерилизовать 14 мин

 2 рецепт:

Огурцы по-корейски

2 кг. огурцов - брусочками, 0,5 кг. лука полукольцами, 0,5 кг. перца - соломкой,0,5 кг. моркови - на крупной терке (или на терке для корейской моркови),
2 горьких перца мелко порезать (я заменила на 2 с.л. красного молотого)выдавить 2 головки чеснока.
Добавить 1,5 ст.л. соли, по 100 г. растительного масла, уксуса, сахара, оставить на 3 часа. Разложить по банкам. Стерилизовать 0,5 л. 30 минут.

Салат из баклажанов

Салат из синих баклажанов.

Нужно:

баклажаны 1кг

3 яйца

лук репчатый

мивин

специи

майонез

сахар

уксус
 Баклажаны  очистить от кожуры, порезать соломкой 1см.
яйца взбить, влить в сини-е, перемешать, оставить на час в холодильнике..
лук полукольцами(тонко)замариновать(сахар + кипяток + уксус)
баклажаны поджарить, добавить лук, 3-4 ч.л специй ,мивина, заправить майонезом !все салат готов можно есть и горячим и холодным!! 

Шарлотка с яблоками

• яйца 5 шт.
• Яблоки  5шт.
•  мука 200 гр
•  сахар 200 г

Взбиваем сахар с яйцами , тщательно , не менее 7 минут.

 Туда добавляем муку.Все перемешиваем.

Теперь нарезаем яблоки небольшими дольками, удалив сердцевину и почистив их.

Форму для теста смазываем маслом и кладем немного теста

 На тесто выкладываем половину яблок .

 Сверху  еще немного теста.

 Выкладываем оставшиеся яблоки.

 сверху выливаем оставшееся тесто.

 Ставим в духовку , нагретую до 180 градусов.
Выпекаем примерно 30  - 50 минут. 

 

Салат

Салат из говядины с медово -винной заправкой

 Нам нужно:

Говядина (копчено-вареная) 100 г

Стебель сельдерея 1/3 часть

Красный винный уксус 3 ст.л.

Мед 3 ст.л.

Оливковое масло 2 ст. л.

Карамболь 1 шт.

Микс салатов

Салат латук 2 листочка

Лола-россо 2 листочка

Руккола 1 пучок

рубленые фисташки 2 ст.л. 

Сначала приготовим соус.нужно перемешать мед,винный уксус и оливковое масло.Приготовим салат..Очищаем сельдерей и произвольно его нарезаем.Карамболь..Также нарезаем.Его можно заменить какими - либо ягодами(малиной ,земляникой, киви)..Нарываем латук, лола-россо,добавляем рукколу,перемешиваем все с сельдереем,солим и перчим,заправляем первой частью заправки,Следка, для того xnj.s  салат  рано не осел..перемешиваем и выкладываем на блюдо..Затем нарезаем копченую говядину(тоненькими кусочками) и выкладываем ее на салат.Украшаем карамболем и посыпаем рубленными фисташками...поливаем второй частью соуса и для пикантности посыпаем его перцем. Салат готов!

Паштет

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

 Ингредиенты:

Куриная печень 700 г

морковь 1 шт.

чеснок 3 дольки

лук репчатый 1 шт.

масло слив. 50 г

масло олив. 50 г

клюква 200 г

желатин 15 г

сахар 2 ст.л.

зелень петрушки 3 веточки 

Сначала приготовим клюквенное желе.Берем 1 литр воды клюкву и сахар. В кипящую воду добавляем клюкву и сахар.Желатин нужно залить холодной водой и оставить его для набухания.Куриную печень нужно обработать.удаляем из нее все пленки.Лук и морковь нарезаем произвольно и обжариваем печень с овощами на раскаленной сковороде на оливковом масле.Пока обжаривается печень ,клюква закипела...снимаем ее с огня и пробиваем блендером.Теперь морс нужно процедить..Пока морс теплый ,в него добавляем желатин. растворяем и убираем остывать до комнатой температуры..печень готова.Снимаем ее с огня и даем остыть.Когда она остыла пропускаем ее вместе со сливочным маслом через мясорубку.Хорошенько перемешиваем...готовый паштет перекладываем в формы в которых будем подавать блюдо...Выравниваем поверхность ...,а остаток поверхности заливаем клюквенным желе...убираем в холодильник ,чтобы желе остыло...Когда оно остынет украшаем  паштет петрушкой.Приятного аппетита!!!

Рассольник

                                                                                                               Нам нужно:

репчатый лук 1шт.

чеснок 3 дольки.

морковь 1шт.

картофель 3 шт.

зелень

сметана 1 ст.л.

соленые огурцы 5 шт.

рис 4ст.л.

курица отварная 200гр

помидор 1шт.

                                                       лавровый лист 2шт.

                                                      масло растительное 150гр

                                                      куриный бульон 2л.

Отвариваем рис в подсоленной воде.Промываем рис в холодной воде и откидываем на сито ,чтобы избавиться от влаги.

Соленые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.Нарезанные огурцы помещаем в сотейник и заливаем рассолом.Доводим до кипения и тушим в течении 15 минут.

Очищенный картофель нарезаем брусочками. Закидываем подготовленный картофель в кипящий куриный бульон.

Пока подготовим лук и морковь.Их нужно очистить и нарезать соломкой.Обжариваем  на подсолнечном  масле лук и морковь.

Мелко рубим зелень и чеснок.

Нарезаем помидор брусочками...

Картофель приготовился... соединяем вместе все ингредиенты :Пассированные овощи,лавровый лист,тушеные огурцы,курицу,помидоры,солим и перчим....За одну минуту до готовности добавляем рис ,чеснок и зелень.

Наливаем суп в глубокую тарелку и выкладываем сметану.

Суп готов!Приятного аппетита!